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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
待在厦门的时候，尤其喜欢在傍晚去演武大桥。
慢慢沿着步道走上观景台，等待远处的夕阳沉入海平线，把天际染成暖金色。
眼前正是“落霞与孤鹜齐飞”的景色，远远看去，天与海的边界不再清晰。
一切都那么开阔，连带着心胸也舒展开来。
返程的时候，乘车经过高架，就开着车窗，任由海风灌进车内。
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彼时彼刻，连海风带来的那股淡淡的海腥味，都是亲切的。
可一旦离了海边的氛围，这味道就不怎么讨喜了。
平时吃饭，桌上鱼虾的腥味稍微重一点，村姑陈就下不了筷。
如果这样的鱼腥味，出现在老白茶中，又该是多么违和？
前不久，一位茶友投稿来说，自己在一饼老白茶中，尝到了明显的鱼腥味，茶汤刚入口就忍不住吐掉了，实在喝不下去。
我深表理解，原本甘润醇厚的茶汤，断不该出现这种腥味。
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《2》
村姑陈曾经也喝到过类似的茶，茶汤入口之后，只留下满嘴的鱼腥味，现在回想起来都要起鸡皮疙瘩。
那是一款来自沿海低海拔产区的茶叶。
众所周知，茶叶的品质与产区息息相关，产区环境的优劣，很大程度上决定着茶叶品质的优劣。
产区环境不佳，日日夜夜生长在其中的茶叶，品质又会好到哪里去？
位于沿海低海拔地区的茶园，常年经受海风的直接吹拂，空气中弥漫的咸湿气和微小的盐分，会被茶树吸收。
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日积月累，这些成分不断渗透进茶叶的细胞中，即便经过萎凋和干燥也难以去除，最后就形成了沉闷的鱼腥味。
先天环境带给茶叶的鱼腥味，在白茶后期的转化过程中，有时会随着时间慢慢减弱，但更多时候，只会赖在茶叶细胞中。
它就像冰箱中的怪味一样顽固，无论怎么冲泡，都仍旧混在茶汤中，大大影响品饮体验。
老白茶原本醇和浓郁的药香、枣香，都成了鱼腥味的配角，美好风味荡然无存。
遇到这种有鱼腥味的茶，就不要再喝了。
喝茶本该是享受，没必要强迫自己去接受一款令人不适的茶。
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《3》
买白茶选优质的产区，很难出现鱼腥味。
太姥高山茶园产出的白茶，就是个优秀范例。
太姥山是福鼎白茶的核心产区，虽然三面环山，一面环海，但并不影响茶叶品质。
面向大海的那一面，已经因地制宜，开发成了著名的风景区，茶树们主要分布在山的背面。
这样的地理环境，对于白茶来说，天时地利。
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一方面，高山之上，云雾缭绕，光照穿过云雾照射在茶叶上，柔和舒适。
山上土壤肥沃，水资源丰富而洁净，空气清新，整个环境几乎不受污染。
这些得天独厚的自然条件，有利于茶叶积累下丰富的内含物质，形成鲜爽醇和的风味。
另一方面，太姥山高耸的山体，也能将带着腥气和盐分的海风拦截在外，使后山的茶叶不受侵扰。
得益于此，太姥高山产出的白茶，香气是纯净而怡人的，毫香清新，花香馥郁，滋味饱满，绝不会带有令人不快的鱼腥味。
高山云雾出好茶，想喝优质的白茶，茶友们务必认准太姥山这一优质产区。
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《4》
不过，除了原料产区的问题，还有一个因素，会导致老白茶出现鱼腥味——储存不当。
有些白茶，明明原料本身没有问题，刚做好的时候香气纯净，但在后续存放时储存不当，就有可能产生鱼腥味。
例如，环境温度过高，茶叶受潮霉变了，就会产生类似鱼腥味的水闷味。
或是将茶叶与海鲜干货、咸鱼等存在一起，凭借茶叶极强的吸附性，很容易沾染上鱼腥味。
因此，自己在家存了茶的茶友，务必小心仔细，确保茶叶包装的密封性。
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茶圈中公认有效的存茶包装法，是由食品级铝袋、食品级塑料袋、厚纸箱共同组成的“三层包装法”。
将茶叶逐层密封之后，存茶的纸箱应当隔墙离地，放在阴凉、干燥、避光、无异味的环境中。
茶叶存好之后，还要每半年开箱检查一次，防患于未然。
如果发现茶叶已经因为储存不当，产生了明显的鱼腥味或其他异味，为了健康着想，最好就是及时舍弃，不要再饮用。
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《5》
总而言之，白茶出现鱼腥味，绝不是正常现象。
有鱼腥味的茶叶，不是原料不佳，就是后期的储存环节出了问题。
爱喝茶的茶友，应该了解这种不正常味道出现的原因。
就像我们一定要知道“梅子香”、“可可香”，同样代表着茶叶品质不佳。
弄清楚这些，才不容易花冤枉钱。
所谓知己知彼，百战不殆。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。
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